Preparamosla MM cogiendo un poco de la MM de espelta integral y mezclándola con la harina y agua que indico en los ingredientes. Esto nos puede llevar que fermente entre 1 y 3 horas dependiendo de la temperatura ambiente y la humedad. Reservamos. Una vez fermentada la MM mezclaremos junto al resto de ingredientes de Enla cocina, se utiliza para elaborar pan, galletas, harinas, cerveza, copos, pasta y sémolas como el cous-cous. Mi primer contacto con la espelta fue, hace ya muchos años, en una panadería de
Pande Avena con Masa Madre. Ingredientes: 200 gr de Masa Madre (yo he usado de centeno, pero si lo vas a hacer sin gluten necesitas una sin gluten) 500 gr de Harina Integral de Avena (Sin gluten si lo prefieres) 400 gr de Agua (puedes usar más si lo quieres más esponjoso) 10 gr de Sal. Paso 1: Juntamos todos los ingredientes en un bol
Parahacer esta receta con Thermomix, ponemos agua en el vaso y la cantamos 2 min/37ºC/vel 1. Añadimos las harinas integrales, la levadura y la sal y mezclamos 20 seg/vel 6. Retiramos el
Ycomo será primera vez que hornee pan de esta forma, tengo la duda de si acaso puedo reemplazar el harina blanca por otros 100gr de harina integral. O si puedo usar solamente harina integral y no harina blanca ni de espelta (500gr de harina integral). Muchísimas gracias nuevamente :) Saludos! Responder Eliminar
Disolvemos60 gr. de la masa madre que tenemos previamente hecha o comprada en 150 gr. de agua tibia con 150 gr. de harina de espelta. Esto lo dejamos tapado con film plástico de cocina a temperatura ambiente hasta la mañana siguiente. Es importante que la masa madre haya, por lo menos, duplicado su volumen, esté activa y llena de burbujas.
. 193 292 223 305 150 339 247 386 214

como hacer pan con harina de espelta